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榆彬实业天元项目部多措并举加强食品安全

作者:郑云玲     时间: 2018-12-17     点击:2345次    分享到:

    最近受非洲猪瘟疫情影响,食品卫生安全受到挑战。神木市也于近日通报“非洲猪瘟疫情”防治进展情况,要求采取相应措施,确保食品卫生安全。


    “疫情就是命令”!为加强餐饮食品卫生安全管理工作,榆彬实业天元项目部立即行动,果断采取多项有效措施,切实加强全员的、全过程的食品安全管理,严防严控。

    一是从餐饮部员工个人卫生抓起。从员工工作服勤换勤洗,上班口罩及卫生防护帽佩戴是否正确、餐饮卫生手套、口罩佩戴规范,个人仪容仪表、手指指甲修剪、饭前便后洗手消毒等行为规范、从业人员健康资格体检等做起。

    二是从厨房环境卫生抓起,检查厨房有无蚊蝇、鼠类等对厨房污染痕迹,坚持每日上班前对灶具餐具、砧板等进行从新清洗;前厅后厨地面、窗厨、排水沟、灶具油烟等实行每班清理,并设专人负责,保证前厅后厨环境卫生干净整洁无污染。


    三是从食品加工前原材料卫生和新鲜度进行控制。毛菜进行摘捡、清洗、分类存放等程序加强过程管理、保证菜品原材料清洁无泥土等污物;采购替代猪肉的畜禽产品,要留好检疫票证。例如:采购整件鸡腿,检疫小票在包装箱上要撕下留存;牛肉不要采购走私牛肉,走私牛肉最显著的特征是无中文标识,羊肉采购,留好送货清单、实行清单化管理,保证肉类流通环节新鲜无污染。

    四是从每餐食品留样工作做起。认真做好每餐留样工作,食品留样记录,通过日常行为引导,培训食品安全知识,让员工有食品安全理念,真正明白食品安全的重要性。

    五是从餐饮环境和餐饮设备消毒防疫做起。对餐厅和后厨每天用消毒液或紫外线杀毒工具进行一次全面杀菌消毒,对厨房餐具清理消毒严格按照厨房餐具消毒管理制度执行,并做好记录。

    六是加强防疫知识宣传教育和应急预案演练。配合甲方单位加强防疫做好防疫知识教育宣传工作,普及项目部员工防疫知识,保证甲方员工就餐安全,发现疫情立即进行隔离,报送当地卫生防疫部门进行及时救治防止扩散。


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